狭义上讲固态发酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程。洒水后，发酵就真正的开始了。水质的好坏与发酵茶的品质有很大关系，高端普洱茶老字号推荐需要谨选择。勐海由于地区优势，大多抽取地下水来发酵，水质偏酸性，发酵出来的普洱熟茶品质上乘，地域风格明显。
翻堆：通过翻堆可以使茶叶水分以及发酵均匀。通常发酵两个星期后会开始第一翻堆。翻堆根据发酵的堆、湿度、发酵程度进行调整。堆控制在65度以内，普洱茶芽尖与普洱茶叶度高就要勤翻堆，住? 堆积发酵:将柔软后的毛茶进行堆积，普洱茶压制成各种造型经过控制度和湿度，让茶叶在无机物的反应和微生物的代谢作用下，逐步发生化学反应。 5. 整形:将经过堆积发酵后的茶叶在适当的时候进行整形。普洱茶的初级发酵在晒青毛茶制作过程便得以实现，在具有微生物群落的特殊环境中，白毫银针是不是普洱茶通过晒青和重力揉捻，完成微生物菌群与茶叶的自然接种。
普洱熟茶的发酵，其实就是一个冒着热气腾腾的发酵香气的过程。 在发酵过程中，我们可以感受到茶堆度的升高，可以闻到茶叶堆子从清香到微酸到糖香，出口普洱茶是什么时候菌香的变化。 普洱茶怎么发酵成熟茶 1、等级的拼配:这是普洱茶最常见的拼配方法，8592普洱茶10年以饼茶为例，通常将七级茶为基料(50%-70%)，以五级茶做底(20%-30%)，三级茶撒面(10%-20%)。
普洱熟茶色泽棕红色，2013瑞号普洱茶口感纯正，陈年香气独特。那么普洱熟茶是怎么做出来的呢？普洱熟茶的制作工艺是怎样的。熟普：熟普是指，将普洱生茶采用人工方式进行渥堆发酵。
对于普洱茶来说，“越陈越香”是让人不可抗拒的魅力之一，而这背后都离不开:发酵。 普洱茶属于后发酵茶。越陈越香也就是在茶菁制成之后仍会持续进行后氧化作用，它经过时间的沉淀。是将晒青毛茶蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状；二是人工发酵（普洱熟茶），是现代发明的新工艺，是将晒青毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵。
发酵过程中，每隔一时间需要翻松茶叶，以便使茶叶均匀发酵。 经过一时间的发酵后，普洱茶的质量已经变得较为稳定，需要停止发酵并结‘堆渥’阶。接下来进行分类和拼配调味。1. 按照工序进行加工:普洱生茶在制作完成后需进行加湿藏，积累一定时间后进入发酵阶。此时需将茶叶堆放在湿润的环境中，福元号普洱茶官方网通常使用天然湿度比较高的地方。
普洱生茶要通过发酵才能变成熟茶。具体步骤如下:1. 采摘:普洱生茶采摘时要选择嫩叶，这样在后续的加工中茶叶不容易破碎。 普洱熟茶怎样进行发酵工艺 全发酵茶指的是杀青前完成发酵的茶，而后发酵茶指的是杀青后，利用湿热作用促进微生物繁殖，继续进行发酵的茶。